No final de dezembro e início de janeiro, aumenta a oferta de tira gostos regionais, dentre eles, principalmente, o caju, pra tomar uma lapada de cachaça, a sua castanha e a danada da tanajura, aquela formiga voadora, que frita, se transforma em uma das mais tradicionais e caras iguarias da culinária regional da Ibiapaba. Mas a tanajura é assim, ou você gosta ou detesta e sente nojo, não tem meio termo.
Em algumas cidades da Serra, o preço do litro da “bunda” da tanajura pode chegar à custar até R$ 100,00 reais, enquanto o litro da tanajura inteira pode ser encontrado por até R$ 70,00 reais.
Não existem muitas receitas com tanajura, alguns fazem farinha para acompanhamento. Mas o melhor mesmo é ela frita na manteiga com sal.
Esses são costumes culturais enraizados na população da Ibiapaba.
Fonte: Ubajara Noticias.
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